発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
- 著者名クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳
- 出版者原書房
- 出版年2021.9
貸出・返却・予約状況
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
所蔵事項
- 登録番号0012898
- 請求記号588.51/BA
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書
- 配架場所 2階閲覧室
- 所蔵状態所蔵
書誌事項
- 書名発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
- 著者名クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳
- 原書名Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder
- ISBN9784562059515
- 出版地東京
- 出版者原書房
- 出版年2021.9
- ページ264p
- サイズ20cm
- 注記参考文献: p244-246
- 件名発酵食品 -- 歴史