"進化している発酵食品"学
- 著者名佐々木泰子編著
- 出版者明治大学出版会
- 出版年2022.3
貸出・返却・予約状況
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
所蔵事項
- 登録番号0014470
- 請求記号588.5/SA
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書
- 配架場所 2階閲覧室
- 所蔵状態所蔵
書誌事項
- 書名"進化している発酵食品"学
- 著者名佐々木泰子編著
- 叢書名明治大学リバティブックス
- ISBN9784906811328
- 出版地東京
- 出版者明治大学出版会
- 出版年2022.3
- ページ234p
- サイズ20cm
- 注記発売者: 丸善出版
参考文献あり
- 件名発酵食品
- 内容"進化している発酵食品"学とは 佐々木泰子著 発酵食品における乳酸菌の役割 おいしさと抗菌効果 佐々木泰子著 ヨーグルト発酵技術の進化 堀内啓史著 ヨーグルト発酵を担う2種の乳酸菌の共生とその生存戦略 佐々木泰子著 醤油と機能性醤油 仲原丈晴著 ビール製造と微生物管理 鈴木康司著 ワイン製造 清水健一著 チョコレート 高カカオチョコレートの開発 宇都宮洋之, 崎山一哉著 腸内細菌と健康・疾病の関わり 成島聖子著