| タイトル | 著者 | ページ |
| はじめに | | |
| １ なぜ、デンプンからプラスチックなの？ | | |
| デンプンとは？／デンプンは高分子化合物／高分子は自在に変身する／デンプンはプラスチックなの？／人間とプラスチックの出会い／二〇世紀を代表するプラスチック | | |
| コラム ぼくが科学者を志した理由 工藤謙一 | | |
| ２ 土に還るプラスチックをつくる | | |
| デンプン・プラスチックへの第一歩／デンプン・プラスチックの第二世代／ほんとうに土に還るの？ | | |
| ３ トウモロコシとコラボする | | |
| 光合成でできるデンプンはエコ素材／トウモロコシからプラスチック／生分解性と耐熱性のバランス／ポリ乳酸のフィルム／フィルムより厚いシート／トウモロコシが服やタオルに／織らずにつくる布／ケータイや車のドアにも／耐熱・耐久性をもたせる | | |
| コラム ぼくが科学者を志した理由 廣田一雄 | | |
| ４ ミドリムシとコラボする | | |
| ミドリムシとの出会い／ミドリムシとは？／皮下脂肪がプラスチックに！？／ミドリムシ・プラスチックの未来 | | |
| コラム ぼくが科学者を志した理由 芝上基成 | | |
| ５ 酵素とコラボする | | |
| グリーンインダストリーをめざす／酵素反応でアミロースをつくる／酵素合成アミロースで製品をつくる／セルロースとアミロースを組み合わせる／未来の酵素合成アミロースは、セルロースから | | |
| コラム ぼくが科学者を志した理由 北村進一 | | |
| コラム ぼくが科学者を志した理由 鷹羽武史 | | |
| ６ 樹とコラボする（１） | | |
| やっかい者・リグニン／森林の循環システムを知る／植物を立ち上がらせたリグニンの力／ほんとうの姿／相分離系変換システム／リグノフェノールはテーラーメイド／分子素材工業という発想／持続的で循環型の工業ネットワーク社会 | | |
| コラム ぼくが科学者を志した理由 舩岡正光 | | |
| ７ 樹とコラボする（２） | | |
| 樹の気持ちを知る／強くて軽いセルロースナノファイバー／ナタデココの不思議／ナタデココと植物のセルロースナノファイバーのちがい／植物のナノファイバー入りのプラスチックフィルムをつくる／ガラスよりも便利な透明材料／セルロースナノファイバーとバイオプラスチック／窓のない車！？／車全体を植物でつくる挑戦／未来の車は変幻自在 | | |
| コラム ぼくが科学者を志した理由 矢野浩之 | | |
| ８ 生物とコラボする未来 | | |
| 透明なカニ／カニの気持ちを知る／虫の話／クモの糸へのあこがれ／クモの糸の力／クモの糸をつくる挑戦／さまざまなタイプの糸を生み出す／生物とコラボする | | |
| コラム ぼくが科学者を志した理由 関山和秀 | | |
| おわりに | | |
