３年探究　人文学・人文科学・社会科学系

３年探究　自然科学系テーマ

• 書名和食の常識Ｑ＆Ａ百科
• 書名ヨミワショクノジョウシキキューアンドエーヒャッカ

• 著者名堀／知佐子∥著　成瀬／宇平∥著
• 著者ヨミホリ，チサコ

• 出版者丸善出版
• 出版年2015.12

• ページ11,312p
• サイズ20cm
• 価格3800

• 件名料理（日本）

• 内容文献：ｐ３０６

• 内容紹介ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をＱ＆Ａ形式で解説。

• 著者紹介京都老舗料亭「菊乃井」等を運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。レストラン「ル・リール」を営む。
  鎌倉女子大学名誉教授。医学博士（食品学専攻）。