食に関するお薦め本2016

• 書名ごはん給食が子どもの体を守る : じょうぶな子どもをつくる基本食
• 書名ヨミゴハンキュウショクガコドモノカラダオマモル：ジョウブナコドモオツクルキホンショク

• 著者名幕内秀夫著
• 著者ヨミマクウチヒデオ

• ISBN4072412708

• 出版地東京
• 出版者主婦の友社
• 出版年2004

• ページ191p
• サイズ19cm

• 注記標題紙に「じょうぶな子どもをつくる基本食[学校給食編]」の記載あり

• 件名学校給食 ; 食生活 ; 米飯

• 目次第１章　元気な子どもを育てるための食事とは？
  何を食べたらいいかは、子ども自身が知っている
  子どもと大人は、食べ方の基本が違う？
  子どもの本能をゆるがす「砂糖・油」
  人は「水」に「でんぷん」をふやして成長する動物
  「栄養バランス」は「でんぷん」に恵まれなかった国の知恵
  日本人の主食は「ごはん」。まちがえてはいけない
  パンにはさまざまな「危険」が伴う
  パートナーは「みそ汁」「直物」「常備菜」
  第２章　学校給食の問題点と実情
  家庭の食生活を嘆いても何も変わらない
  学校給食は「無国籍」「無季節」「無地方」「無安全」
  「給食はパン」が常識って、いつ決まった？
  戦後の栄養教育は「ごはん食」の否定から始まった
  学校給食は余剰農産物の処理場じゃない！
  学校給食に使用する輸人小麦は危険だらけ
  パン給食で安全をはかるのはむずかしい
  米粉パンなんていらない！
  「ごはん」と「牛乳」をいっしょに食べたいですか？
  栄養所要量は本当に必要なのか？
  子どもの好みを重視したいと言うけれど
  地方では「地場給食」を、都会では「白国給食」を
  大人になっても「帰れる場所」を作りたい
  第３章　全国で進み始める給食改善の試み―2003年夏学校給食のシンポジウムから
  食と農のシンポジウム「元気な子供を育てる食生活」より
  高知県南国市の学校給食報告　南国市教育長／西森善郎
  教育のど真ん中に「食育教育」を
  地元の人が作ったお米を食べさせたい
  電気炊飯器方式がスタート
  感謝の心は、言葉だけでは伝わらない
  人と人との絆を結ぶ学校給食に
  「作ればおしまい」の学校給食はもう終わり
  補助金カットでも給食費は値下げ
  お米以外の食材も地元産のものに
  学校給食が「食文化」を決めていく
  パネルディスカッション　なぜ子どもたちの主食がパンではいけないのか？
  　各分野の専門家だちといっしよに考える
  　　弁護士／大西聡　農林水産省総合食料局商品取引監理官補佐／勝野美江　医師／上村伯人
  わが子の学校給食の献立を見てびっくり！
  学校給食法という法律が生まれた背景
  学校給食法の中身はどうなっている？
  肥満児・肥満傾向児の増加の裏には食生活の欧米化か
  好きなおやつはスナック菓子。果物はめんどうくさい
  テレビに食生活を惑わされる人たち
  学校給食はなぜ、ごはんではなくパンでスタートしたのか
  自国で作った作物が食べられないパン食
  「粉食」は太りやすい、糖尿病になりやすい
  学校給食を考えることは、子どものことを考えること
  パンとごはんは違う。日本人に向いているのはごはん
  第４章　給食は与えられるものから選びとる時代に―完全米飯給食へ切り替えた小学校・幼稚園・保育園
  福島県　熱塩加納村■熱塩小学校・加納小学校
  東京都　三鷹市■みたか中央通り保育室
  埼玉県　鴻巣市■鴻巣ひかり幼稚園
  愛知県　岡崎市■蓮華の家共同保育園
  第５章　お母さんたちの素朴な疑問　学校給食Ｑ＆Ａ
  Q油っぽい給食、毎日食べさせるのに抵抗が
  Qアトピーですが、牛乳など断れる？
  Qごはんの日に麦茶を持たせて注意された
  Q米飯給食より無農薬野菜などの導入は
  Q国際化時代、外国のメニューもいいのでは
  Q親の時代にくらべ米飯給食はふえている
  Q個人の力で米飯給食に変えられる？
  Q家庭での食事で気をつけることは？
  Qなぜ全国で米飯給食が進まない？
  Qセンター方式、民間委託の給食に反対
  Qごはんでなければ牛乳もいいのでは？
  Q幼稚園の業者弁当あまりにひどいが
  Q「学校給食と子どもの健康を考える会」の活動とは？
  付録　「完全米飯給食」を国会で提案