食に関するお薦め本2016

• 書名いのちをはぐくむ農と食
• 書名ヨミイノチオハグクムノウトショク

• 著者名小泉武夫著
• 著者ヨミコイズミ，タケオ

• 叢書名岩波ジュニア新書
• 叢書番号596

• ISBN9784005005963

• 出版地東京
• 出版者岩波書店
• 出版年2008.7

• ページvi, 178p
• サイズ18cm

• 件名日本 -- 農業
  食生活

• 内容１章　日本の農業は崖つぷちにある
  農業後継者が5000人を割った／定年後にしたいこと／食料自給率が40％を割った／農は国民の生命線／大分県の例
  ２章　食料生産を外国に委ねたら
  日本の農業は死んだも同然か？／ストップされる可能性／日本だけに食料は入ってこない／安全が保証できない／異常気象の影響
  ３章　農業を活性化するために:さまざまな取り組みから
  立ち上がったプロフェショナル農業集団／おばちゃんたちが料理をする農民食堂／流通の新しいしくみをつくる／スーパーに泥つき野菜が並んだ／北海道の農産物の価値／休耕田で大豆をつくる／多収飼料米で自給率アップ／バイオエタノール／生ごみと水素エネルギー／農業高校生のネットワーク／まごの店／研修施設での学びの重要性／調理クラブ顧問は語る／高校生の思い
  ４章 食べるものが変わった
  平均寿命の県別順位／長寿の奄美大島・徳之島／50
  年間に変化したもの／小学生が給食で食べたいもの／日本人の民族食／ミネラル不足がもたらしていること／骨が弱くなった／肉ばかり食べていると／心の安定とミネラル／ミネラルの大切さ／魚と豆の大切さ
  ５章食べものを選ぶ基準
  保井幕の内弁当の中身／食べ物の選択基準がおかしい／手づくり弁当とコンビニ弁当／毎日300万人分を捨てている
  ６章　地産地消と食育
  自分の町が好きですか？／地産地消がもたらすもの／都賀町の給食／地元産食材への愛着／子どもたちの味覚があぶない／民族文化を学ぶ必要性／生ごみをどうするか／訪ねてみよう／農家の知恵で元気になれる
  あとがき
  資料　南国市の給食献立表（2007年6月）
  　　　都賀町の給食ひとくちメモ（2008年5月）

• 内容紹介1年間にあらたに農業に就く後継者の数が5000を割り，食料自給率も40％を割った．食品の安心・安全にも不安が大きい．そんな日本の農と食に未来はあるのだろうか．各地で活性化策をアドバイスしてきた小泉先生が，ここにこそ再生へのカギがあるという取り組みを紹介する．もっとも命にかかわる農と食への関心が広がる1冊．