| タイトル | 著者 | ページ |
| はじめに | | |
| 序章●食べものから資本主義を学ぶとは | | |
| 食と農の現実 | | |
| 食べるための働き方も変わった | | |
| 資本主義とは | | |
| 食べものから世界経済の成り立ちを学ぶ | | |
| １章●農耕の始まりから近代世界システムの形成まで | | |
| 農耕の「神話」と穀物の役割 | | |
| 大航海時代と重商主義 | | |
| 資本主義と産業革命の始まり | | |
| 砂糖の世界史 | | |
| 小麦粉も世界商品に | | |
| 英国中心の第１次フードレジーム | | |
| ２章●山積み小麦と失業者たち（世界恐慌から米国中心世界の成立まで） | | |
| 自由放任主義による競争と過剰生産 | | |
| 作りすぎて「恐慌」に | | |
| 戦争特需と景気の過熱から世界恐慌へ | | |
| 大恐慌への新しい政策対応 | | |
| ３章●食べ過ぎの「デブの帝国」へ（戦後～１９７０年代までの「資本主義の黄金時代」） | | |
| 大きな政府の下で「資本主義の黄金時代」 | | |
| 農業・食料でも大量生産＋大量消費 | | |
| 「デブの帝国」：安くした穀物で糖分・油・肉・乳製品を | | |
| 米国中心の第２次フードレジーム | | |
| ４章●世界の半分が飢えるのはなぜ？（植民地支配～１９７０年代「南」の途上国では） | | |
| 「飢餓」：その現状 | | |
| 「南」における食と資本主義の歴史 | | |
| 「緑の革命」：工業的農業モデルを途上国に輸出 | | |
| まとめ | | |
| ５章●日本における食と資本主義の歴史（１９世紀の開国～１９７０年代） | | |
| 近代前の「糧飯」 | | |
| 開国と近代国家建設プロジェクト | | |
| 近代的な日本食品産業の誕生 | | |
| 第一次世界大戦～第二次世界大戦（１９１４～１９４５年） | | |
| 戦後日本の食と経済 | | |
| 日米政府と業界による消費増進キャンペーン | | |
| 小麦粉や油を多用する食品産業の発展 | | |
| まとめ | | |
| ６章●中国のブタとグローバリゼーション（１９７０年代～現在） | | |
| １９７０年代初めのショック | | |
| 新自由主義とグローバリゼーション | | |
| 中国のブタが世界を動かす？ | | |
| 日系総合商社のグローバル戦略 | | |
| 日本政府も日系企業のグローバル展開を後押し | | |
| 第３次フードレジーム？ | | |
| おわりに 気候危機とパンデミックの時代に経済の仕組みを考え直す | | |
| お金では計れない「大切なモノ」を見直す | | |
| 主な参考文献 | | |
| あとがき | | |
