発酵と発酵食品

• 書名みその絵本
• 書名ヨミミソノエホン

• 著者名いまいせいいち へん　みずかみみのり え
• 著者ヨミイマイ，セイイチ

• 叢書名つくってあそぼう
• 叢書番号3

• ISBN4540032038
• 国名コードJP
• 言語コードjpn

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2004.4

• ページ36p
• サイズ27cm
• 価格1800円

• 件名味噌

• 内容発酵食品　麹

• 内容紹介むかしは、各家庭でおいしいミソを作っていた。みその歴史やみその仲間などを紹介し、みそ作り、こうじの扱い方などを説明する。 (日本図書館協会)
  麹がつくる日本の発酵食品の代表。米,麦,豆,甘,辛,赤,白と好みもさまざま。麹歩合,塩の量を自分で決めて,手前みそづくり (日本児童図書出版協会)