発酵食の歴史
- 著者名マリー=クレール・フレデリック 著 吉田春美 訳
- 出版者原書房
- 出版年2019.2
貸出・返却・予約状況
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
所蔵事項
- 登録番号00027450
- 請求記号619.16ﾌ
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
ブックリスト
書誌事項
- 書名発酵食の歴史
- 書名ヨミハッコウショクノレキシ
- 著者名マリー=クレール・フレデリック 著 吉田春美 訳
- 著者ヨミヨシダ，ハルミ
- 原書名原タイトル: NI CRU,NI CUIT
- ISBN9784562056330
- 国名コードJP
- 言語コードjpn
- 出版地東京
- 出版者原書房
- 出版年2019.2
- ページ341p
- サイズ22cm
- 価格3500円
- 注記文献あり
- 件名発酵食品--歴史
- 内容発酵飲料 アルコール飲料（ワイン ビール）発泡酒 酢 パン チーズ 発酵 発酵菌 乳酸発酵 アルコール発酵 酪酸発酵 微生物熟成肉 ドライソーセージ 乾燥肉 燻製 ハム 発酵卵 キャビア 魚醬 ガルム チョコレート カイユボット シュークルート キムチ 納豆 醬油 味噌 うま味 旨味 殺菌